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El grupo de investigadores del Instituto de Investigación, Innovación y Desarrollo para el Sector Agrario y Agroindustrial de la región Amazonas - IIDAA, de la UNTRM, mediante el Proyecto de Investigación Básica “Estudio metabolómico del proceso de fermentación del cacao (Theobroma cacao L.) nativo orgánico fino de aroma”, financiado por PROCIENCIA, busca comprender el fenómeno de la metabolómica y cómo se estructura la fermentación en el cacao, además de desarrollar tecnologías que acorten el tiempo de fermentación y fortalecer la formación técnico-científica en los procesos poscosecha del cacao nativo orgánico fino de aroma.

Esta revisión muestra que el estudio de la metabolómica en la fermentación espontánea permite la caracterización en diferentes etapas; asimismo, demuestra la posibilidad de modular la calidad del cacao mejorando el tiempo de fermentación espontánea (por la formación de compuestos aromáticos volátiles), estandarizando el proceso para obtener atributos y calidad que posteriormente repercuten en la calidad del chocolate.
Para su desarrollo, los autores de este artículo, el Ms. César R. Balcázar-Zumaeta, Lucas D. Muñoz-Astecker y los catedráticos Dr Efraín M. Castro-Alayo, Ph.D. Ilse S. Cayo-Colca y el Mg. Guillermo Idrogo Vásquez, cuentan con el apoyo de los proyectos de inversión pública CUI: 2343049-PROALIMENTOS y 2313205-IIDAA, en coordinación con otras universidades a nivel nacional e internacional.
En base a ello, se viene avanzando en la ejecución del proyecto que ha logrado inicialmente publicar el artículo de revisión “Metabolomics during the spontaneous fermentation in cocoa (Theobroma cacao L.): An exploraty Review” en la revista Food Research Internacional (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996922012480?via%3Dihub).

Efecto de biocidas y consistencia del medio de cultivo para el establecimiento in vitro de Guadua angustifolia Un equipo de investigadores del Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de Ceja de Selva - INDES CES de la UNTRM, desarrollaron un protocolo para optimizar el establecimiento in vitro de bambú (Guadua angustifolia) a partir de segmentos nodales, resultados que fueron publicados en la revista BOSQUÉ indexado en la base de datos Scopus. El trabajo consistió en evaluar el efecto de diferentes concentraciones de dos biocidas de amplio espectro (Germon 80 y PPMTM) y la consistencia del medio de cultivo (líquido y semisólido) sobre la respuesta al establecimiento in vitro del bambú. Los resultados indican que los explantes tratados con 1,5 ml L-1 de Germon 80 (amonio cuaternario) durante 10 minutos presentaron menor contaminación microbiana y una alta tasa de viabilidad del tejido vegetal. Por otro lado, la adición de 2 ml L-1 de Plant Preservative Mixture (PPMTM) al medio de cultivo permitió mejorar el control de los contaminantes endófitos, favoreciendo el eficiente desarrollo y elongación de brotes axilares. En cuanto a los medios de cultivo se puede mencionar que, el uso del medio líquido, en general condujo a mejores respuestas en el cultivo in vitro. Estos resultados sirven como alternativa para acortar los tiempos de producción de plantones, ya que por métodos convencionales pueden tardar hasta 5 meses. El bambú es una opción sostenible en la industria maderable gracias a su rápido crecimiento y resistencia, además de sus múltiples utilidades en la industria de los alimentos, textil y construcción. Así mismo, tiene una elevada importancia ecológica para reducir los impactos ambientales relacionados con la deforestación. Dada su importancia resulta trascendente generar nuevos conocimientos en torno a los métodos de propagación de esta especie, de cara a una industria emergente. El estudio fue financiado por El proyecto CUI N° 2252878 “CREACIÓN DEL SERVICIO DE UN LABORATORIO DE FISIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA VEGETAL DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRÍGUEZ DE MENDOZA, REGIÓN AMAZONAS” – FISIOBVEG, que tiene como objetivo, generar conocimientos a través de las investigaciones en la línea de la biotecnología vegetal de los cultivos más importantes económicamente de la región Amazonas.

Con el objetivo de articular estrategias de atención en salud con programas de docencia, investigación y proyección social, la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas y el Hospital Regional Virgen de Fátima, suscribieron un Convenio de Cooperación.

La firma de este convenio tiene como objetivo promover el desarrollo de la docencia, servicio, investigación, prácticas preprofesionales e internado, beneficiando a un total de 1098 estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Salud y de la Facultad de Medicina, el mismo que permitirá que obtengan experiencia y conocimiento directo del desempeño de su profesión y que a su vez, respondan a las necesidades de la comunidad. Este Convenio entrará en vigencia a partir del día 17 de enero de 2023 y tendrá una duración de tres (03) años.

Mediante este convenio, el hospital y la universidad se comprometen a participar conjuntamente en el proceso permanente de formación y capacitación educativa con el fin de promover el desarrollo integral de los profesionales de la salud.

Los compromisos por parte del Hospital Regional Virgen de Fátima son ofertar anualmente un número de campos clínicos que estará en función de la capacidad instalada; ofrece ambientes en condiciones adecuadas para el uso en las actividades docentes - asistenciales, conforme a la normatividad vigente; facilitar y supervisar el desarrollo de trabajos de investigación que lleven a cabo los alumnos y docentes, poner a disposición equipos, instrumental ya instalados para el desarrollo de las actividades docentes - asistenciales programadas.

Por su parte la UNTRM, a través de la Facultad de Ciencias de la Salud y de la Facultad de Medicina, se compromete a cumplir con presentar oportunamente al Sub Comité de la Sede Docente, la información requerida para la programación conjunta, como plazo máximo un mes antes de iniciar el semestre académico siguiente, con carácter obligatorio, y cuanta información sea requerida con los plazos acordados por ambas partes; así como contribuir a que el Hospital ofrezca ambientes en condiciones adecuadas para el uso de actividades docentes – asistenciales; y contratar profesionales del Hospital de acuerdo con el Estatuto y Ley Universitaria, para la implementación y desarrollo de las diferentes actividades de la programación conjunta que se desarrolle en el Hospital.